Что добавляют в картошку фри в McDonald's

29.06.2025 в 0:58

Картофель фри McDonald's имеет уникальный вкус и текстуру, которые достигаются благодаря специальной технологии приготовления и добавлению определенных ингредиентов. Рассмотрим полный состав и процесс производства этого популярного продукта.

Основные ингредиенты

• Свежий картофель специальных сортов
• Растительные масла (подсолнечное, рапсовое)
• Декстроза (натуральный сахар)
• Пиросульфат натрия (консервант E223)
• Соль

Технологический процесс

1. Отбор и сортировка картофеля
2. Очистка и нарезка специальными ножами (толщина 9,5 мм)
3. Обработка пиросульфатом натрия для сохранения цвета
4. Бланширование в горячей воде (60-70°C)
5. Покрытие декстрозой для равномерного золотистого цвета
6. Предварительная обжарка при 175°C
7. Быстрая заморозка
8. Окончательная обжарка во фритюре в ресторане (190°C, 3 минуты)

Пищевые добавки и их назначение

Особенности используемого картофеля

• Специальные сорта с высоким содержанием крахмала
• Пониженное содержание сахара
• Плотная текстура, не разваривающаяся при жарке
• Строгие требования к размеру и форме клубней

Масло для жарки

• Смесь подсолнечного и рапсового масел
• Гидрогенизированное для увеличения срока хранения
• Добавление натурального ароматизатора "говяжий жир" в некоторых странах
• Регулярная фильтрация и замена

Почему картошка фри McDonald's особенная

• Строгий контроль качества на всех этапах
• Специальная технология заморозки, сохраняющая структуру
• Точное соблюдение температуры и времени приготовления
• Использование определенных сортов картофеля
• Добавление декстрозы для идеального золотистого цвета

Пищевая ценность средней порции

• Калории: 340
• Жиры: 16 г
• Углеводы: 44 г
• Белки: 3 г
• Соль: 0,3 г

Картофель фри McDonald's - результат сложного технологического процесса с использованием специальных ингредиентов и добавок. Хотя продукт не считается диетическим, его состав строго контролируется и соответствует международным стандартам безопасности пищевых продуктов.